不鏽鋼（gāng）材質有以下幾種:
型號 301-延展性好（hǎo），用於成型產品。也（yě）可通過（guò）機械加工使其迅速硬化。焊（hàn）接性好。抗（kàng）磨性和疲勞強度優於304不（bú）鏽鋼。
型號 302-耐腐蝕性（xìng）同304，由於含碳相對要高因而強度更好。
型號 303-通過（guò）添加少（shǎo）量的硫、磷使（shǐ）其較（jiào）304更易切削加工。
型號 304-通用型號；即18/8不鏽鋼。GB牌號為0Cr18Ni9。
型號 309-較（jiào）之304有更好的耐（nài）溫性。
型號 316-繼304之後（hòu），第二個得到廣泛應用的鋼種（zhǒng），主要用於食品工業和外科手術器材，添加鉬元素使其獲得一種抗腐（fǔ）蝕的特殊結構。由於較之304其具有更好的抗氯化物腐蝕能力因而也作“船用鋼”來使用。SS316則通常（cháng）用於核燃料回收裝置。18/10級不鏽鋼通常也符合這個應用（yòng）級別。
型號 321-除了因為添加（jiā）了鈦元素降低了材料焊縫鏽（xiù）蝕的風險之外其他性能類似304。400 係列-鐵素體和馬氏體不鏽鋼（gāng）型號 408-耐熱性好，弱抗腐蝕（shí）性，11%的Cr，8%的Ni。
型（xíng）號 409-廉價的型號（英美（měi）），通常用作汽車排氣（qì）管，屬鐵素體（tǐ）不鏽鋼（鉻鋼）。
型號 410-馬氏體（高強（qiáng）度鉻鋼），耐磨性好，抗腐（fǔ）蝕性較差。
型號 416-添加了硫改善了材料的加工（gōng）性能。
型號 420-“刃具級”馬氏體鋼，類似布氏高鉻鋼這種早的不鏽鋼。也用於外科手術刀具，可以做的非常光亮。
型號 430-鐵素體不鏽鋼，裝飾用，例（lì）如用於汽車飾品。良好的成型性，但耐溫性和抗腐蝕（shí）性要差（chà）。
型號 440-高強度刃具鋼，含碳稍高，經過適當的熱處理後可以獲得較高屈服（fú）強度，硬度（dù）可以達到58HRC，屬於硬的不鏽鋼之列。常見的應用例子就是“剃（tì）須刀片”。常用型號有三種：440A、440B、440C，另外還（hái）有440F（易（yì）加工型）。
500 係列-耐熱鉻合金鋼。
600 係列-馬氏體沉澱硬化不鏽鋼。
型號 630-常用的沉澱硬化不鏽鋼型號，通常也叫17-4；17%Cr，4%Ni。，鉻18-20。
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